一个馒头引发的炊事班的故事一个馒头引发的故事是第几集

炊事班的故事一个馒头引发的故事是第几集

第31集

炊事班的故事一个馒头引发的故事是第31集，炊事班上下准备节目,胖洪突发奇想,打算拍一个DV连续剧,题目为“一个馒头引发的故事”,大伙奇招迭出,最后竟把连续剧拍到了胖洪的曾祖父一辈。

蒸馒头为什么有一个成死面的了

馒头是北方人的主食，不起眼的它承载起一多半中国人民的胃。然而在蒸馒头的时候，很多人都发现，同一锅馒头，有的白白胖胖成熟的非常好，而有的却又黑又青，紧紧缩成一团，成了个死面馍，这到底是怎么回事呢？

馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。馒头之所以出现紧紧缩成一团，其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。之所以会出现这种现象，具体的有以下几种原因：

1、不可热锅蒸馒头

很多人认为热锅蒸馒头会更好，其实这是一个误区。热锅蒸馒头，一旦馒头入锅，盖上锅盖，水蒸气立马在锅盖内凝结成小水珠，小水珠变大水珠最终滴落到馒头上，而此时生的馒头还未发酵，馒头中的酵母便被热水烫死，从而形成死面馒头。

解决方法：冷水上锅蒸馒头。

2、锅具的问题

除了不可热锅蒸馒头外，如果蒸馒头的锅盖是密封型的，也会出现这种情况。这是因为开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气，蒸汽在锅盖形成高温度水滴，这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面，无法完全完全膨胀，最终成为表面凸凹不平的死面馍。

解决办法：建议使用带有出气孔的锅盖。

3、面团没有完全发酵

众所周知，馒头的松软口感与发面程度有直接的关系。如果面没有完全发好，就开始做馒头蒸制的话，就很容易导致死面馒头的出现。

解决办法：尽量将面团完全发酵后再进行蒸制。怎样分辨面团有没有发酵好呢？当手撕或刀切面团时，面团的横截面上呈现出密密麻麻的的蜂蜜状的现象，说明面已经达到完全发酵状态了。

4、没有二次醒发

很多人做好馒头后便直接上锅蒸，其实这样做很容易让馒头出现死面的情况。而二次醒发则可以很好的避免，这里说的二次醒发是指馒头做好后放在室内，静静的等待20分钟后再入锅。这样做的好处可以让成型馒头中的老面或酵母继续繁殖产生气体。而如果不经过二次醒发，馒头容易出现死面且干硬不好吃，且“个头”也小，没有“卖相”。

解决方法：一定要二次醒发，馒头做好后在室温环境下放置20-30分钟后再入锅大火蒸制。

【蒸馒头的做法】

1、100克温水里加入15克白糖，搅拌均匀，把3克酵母倒进去活化一下，静置5分钟；

2、酵母水慢慢倒入300克面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，揉成个面团，然后放到面板上使劲揉，多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻，最后成形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。

3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发酵1个小时左右，发酵后的面团是原来的2倍大就可以了。

4、发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。

5、把面团平均分成大小相同的剂子，做成馒头胚，放置20分钟左右。

6、蒸锅加适量的冷水，把二次醒发好的馒头坯直接放蒸屉上，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，用中小火蒸15分钟关火。关火后焖5分钟开锅，馒头就做好了。

一个馒头的阅读答案

一个馒头

①十三岁那年，我顺利地考进离家二十多里的县三中，成了母亲最大的骄傲。那时，父亲还是大山里的一名伐木工，为节约开支，他数年难得一次省亲，贫寒的家境使母亲也愈发省吃俭用艰苦度日。

②那是一个霪雨霏霏的深秋的一天，当父亲兴冲冲地踏进院坝时，母亲的眼眶一下就湿润了。接过父亲的行囊，母亲就发现了那个白面做成的馒头。

③这是父亲路上吃剩下的干粮。对于当时以玉米、红薯为主食的我家来说，白面馒头无疑是一种奢侈的享受。母亲走进灶屋，在点燃茅草给父亲烧洗脸水的同时，将蒸笼也放在了锅上……看着锅上四溢的热气，母亲喜盈盈地从房里拿出几块干净的纱布，里三层外三层地包好那香气扑鼻的馒头，小心翼翼地揣进怀里，头顶一块蓝花布就向二十里外的县城走来。

④走到学校，已是下午。整齐的校舍、琅琅的读书声使大字不识的母亲顿生敬畏。蹑手蹑脚，屏息而行，母亲沿着每一间教室寻找心爱的儿子。几乎走遍了整个学校，她终于看见了正在上课的我。许是怕老师呵斥，母亲哈着腰，从窗户上露出半个脑袋，一边用手向我比划，眼睛又怯怯地瞅着老师。半个脑袋、奇怪的手势和母亲颇为滑稽的眼神立即吸引了同学们好奇的目光。

⑤就这样在窗口呆了好一会儿，在老师背过身写板书之际，母亲突然做出了一个令人震惊的动作。她直起身，从怀中掏出那个雪白纱布紧裹的馒头，从窗外迅速向我掷来。“咚!”因用力过猛，馒头掠过我的头顶砸在了前面同学的课桌上，随后又一骨碌滚在了地上。当沾满尘土的纱布一层层散开，那个干干净净的馒头呈现在同学们的眼前时，教室里哄然而起的笑声瞬间刺痛了我的耳膜。

⑥面对老师严肃的询问，母亲慌张地说：“我，我来给娃送个馒头。”在我那些生活颇为优裕的城里同学听来，这样的回答无疑是一种荒谬的笑料——走几十里路就为送一个馒头?着着他们前仰后合地笑个不停，憨厚的母亲全然不知所以，竟还怀着敬意频频向她心目中的“秀才”们点头。母亲补丁缀补丁的衣服、头上已歪斜的蓝花布和这种尴尬的神态再次掀起了他们的笑浪……在这一阵紧似一阵的笑声中，我的自尊被践踏得支离破碎。

⑦拾起馒头，我快步走出教室，拉起母亲就向操场走去。此时，我丝毫没有感到馒头上尚存的体温，没有注意到每间教室窗下湿漉漉的泥脚印，更没有看到母亲眼中那慈爱的目光!站在操场边，我气急败坏而又语无伦次地向母亲大喊大叫：“哪个要你到学校来?哪个要吃你的臭馒头?看看你这一身泥，活像戏台上的小丑，真是丢人现眼!”说着，我奋力一抡胳膊，那个尚热的白面馒头画了一道美丽的弧线，飞出了学校的围墙。

⑧母亲没有说一句话，慈爱的笑容僵硬在她满是皱纹的脸上。母亲嘴角抖了半晌，却终归没有吐出半个字来。最后，她缓缓转过身，一溜一滑地向校外走去。不知何时又下起了雨，蒙蒙烟雨中，母亲低着头，背脊佝偻如弓，随着蹒跚的`步伐，那块歪斜的蓝花头布飘悠着，渐渐湿润了我的视线……

⑨至今我也不知道，母亲怀揣着馒头是怎样一步一滑走到学校的，当年我无情扔掉的那个馒头到底对母亲造成了多大的伤害，但我知道在回家的路上，有两条小溪、三道山梁和二十里曲曲弯弯的泥泞山道……(作者：黄斌，原文有改动)

1.标题“一个馒头”在文中有哪些作用?

_______________________________

2.文章②⑧两段都写到了“雨”，这样写有什么好处?

_______________________________

3.文章围绕“一个馒头”叙述了哪几件事，请简要概括

_______________________________

4.本文人物描写很精彩，下面两个句子分别运用了什么描写手法，请简要分析

_______________________________

5.文章的“母亲”是个怎样的人?母亲离开时，“我”渐渐湿润了视线，此刻“我”的内心是怎样的?请结合文章的内容，展开你的想象，描写出此时“我”的心理。

_______________________________