丸子的家常做法最好吃的
材料:老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙、虾米 1小把
做法:
1、把豆腐捏碎,芹菜和芹菜叶一起切碎,胡萝卜擦碎一起放入碗里;
2、敲入一个鸡蛋,放入香菇碎,盐,蚝油和淀粉;
3、搅拌均匀,用手抓一下抓匀;
4、拿起一点豆腐揉成丸子;
5、放入蒸锅,隔水蒸30分钟;
6、另一个锅放入半碗水,放入浸泡好的虾米,放入1汤匙生抽煮开,煮开后放入1汤匙淀粉水煮到汤汁浓稠;
7、最后把煮好的汤汁淋在丸子上即可;
肉丸是怎么个做法
肉丸很多种做法,猪、牛、鱼肉丸做法差不多,介绍种川菜家常肉丸汤做法:1、先将肉剁碎成泥状,放入食盐腌制一会儿;2、将少许淀粉(红薯粉、土豆粉都行)用少量清水调合待用;3、分别将淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末少量、葱末放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲,肉浆起粘性即可;4、取锅放适量清水,水开后改小火,右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打漆韧性并成小球后放入开水锅中,等肉丸在锅中浮起就表示熟了。
5、可以加入青菜搭配肉丸,红红绿绿看着很可口。
小丸子的做法
1.
准备2个萝卜和半根红萝卜洗净备用
2.
擦成细丝
3.
放入开水锅中焯水一分钟
4.
捞出投凉
5.
挤干水分,剁成萝卜碎
6.
在萝卜碎中加入两个鸡蛋,一碗面粉,2克十三香,5克葱末,3克盐,两小勺油,1克味精
7.
抓拌成比较粘稠的面糊
8.
用虎口把面糊挤成丸子的形状
9.
下入7成热的油锅,中小火炸至表面焦黄
10.
捞出控油即可食用
丸子的发展史
肉丸顾名思义,就是把捶烂牛肉或猪肉的做成丸子,肉丸在中国历史非常悠久,东魏贾思勰在齐民要术上就记载了肉丸,《食经》道出了肉丸作法:“羊肉十斤,猪肉十斤,缕切之,生姜三升,橘皮五叶,藏瓜二升,葱白五升,合捣,令如弹丸……乃下丸炙煮之,作丸也。”贾思勰是山东寿光人,因此肉丸最早出自北方
做丸子家常做法
原材料:猪肉馅440克,油菜适量,鸡蛋1个
调料:盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉(具体调料用量见步骤)制作过程:
1、三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅,要剁的细腻一点。
2、猪肉馅放入盆中,加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的过程中,分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉,搅拌到肉馅上劲为止。
3、手上沾点清水,用勺子挖一些肉馅,团成圆圆的猪肉丸子。
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