炖羊肉的做法大全
答:清炖羊肉汤
菜系及功效:川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:清炖
清炖羊肉汤的制作材料:
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
萝卜改小一字条;
将羊肉放入洗净的锅掺清水,
全国十大羊肉汤做法
食材用料
羊肉500克,葱三棵,食盐2勺,黑胡椒粉2勺,姜2块,花椒适量,桂皮1个,八角4个
步骤/方法分步阅读
1/7
羊肉洗干净后,加盐,姜,除水。去掉白沫。
2/7
除水后的羊肉用清水洗一下,备用
3/7
姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里
4/7
准备后好佐料
5/7
把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
6/7
炖羊肉时,开始切葱。
7/7
在碗里放入胡椒粉,然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可!
大炖羊肉家常做法
材料
羊腿肉500g、豆浆1200ml、铁棍山药200g、党参15g、黄芪10g、枸杞5g、红枣6颗、姜片20g、盐少许
做法
1.羊肉洗净切成大块,放入冷水锅中,煮开继续煮2分钟去除血水,捞出用热水冲洗干净;
2.铁棍山药去皮洗净,切成大块,老姜洗净切片,党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下;
3.羊肉放入锅中,放入姜片、党参、黄芪和红枣,再倒入豆浆,大火煮开后转小火慢炖1个半小时;
4.加入铁棍山药,继续用小火炖煮半个小时,最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。
全羊汤的做法
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 。
配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个。
做法:
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤,待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干);
2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒;
3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐,然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用
羊肉汤正宗做法
准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。
做法步骤:
1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。
加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。
5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。
6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。
炖羊肉汤两不放
1、不放料酒
炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。
2、不放过多香辛料
炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。
小贴士:
1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。
2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。
3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。
评论列表(3条)
我是趣观号的签约作者“毋暄和”!本篇文章由我发布,与趣观号立场无关,如有问题请与我联系!
希望本篇文章《羊肉汤做法大全 炖羊肉的做法大全》能对你有所帮助!
点击进入我的主页查看更多我的作品:[毋暄和的主页]