崇锦 笋干的10种家常做法
食材：干竹笋片200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。
做法：
1.提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。
2.起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。
三鲜笋干经典做法
用料
猪肚 1/4个
干笋 一个
海鲜菇 一小袋
莴笋 2-3根
蒜 3-5瓣
生姜 1块
做法步骤
步骤 1
干笋用开水泡发，最好是前一天开始泡发。
步骤 2
猪肚单独清洗，用大葱叶，醋，白酒等反复搓洗，要去除其异味，因为家里已经处理完毕，省去此步骤，直接用开水或热水反复清洗几遍。
步骤 3
干笋泡发后，用刀切斜刀片，为了保证爽脆口感，尽量轻薄。然后放到冷水里焯水，煮出笋子自带的涩味。沥干再用清水反复冲洗备用。
步骤 4
猪肚切条后焯水反复冲洗备用。
步骤 5
另起一锅水，依次加入肚条，笋子，放几瓣蒜，可拍碎放入，再放一块拍碎的生姜。放一小勺猪油。
步骤 6
火腿切片备用。
步骤 7
莴笋切片备用，莴笋易熟，可以切厚一点。
步骤 8
海鲜菇切掉根部，反复淘洗几遍，沥干备用。
步骤 9
大火烧开后再中火煮一个半小时，然后再依次加入，海鲜菇，火腿，莴笋，再放适量的盐，鸡精调味。半小时后出锅。
笋干家常做法
把笋干用水泡发开以后，与猪肉一起放入锅中做红烧笋干烧肉。
小笋干家常做法
食材清单
排骨 800克 、 小笋干 80克 、 蒜瓣 4粒 、 姜片 4片 、 葱 2根 、 香型红星二锅头 2汤匙 、 酱油 4汤匙 、 糖 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 清水 适量
烹饪步骤
1/12
材料备好。
2/12
笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水。
3/12
捞出用清水冲凉后，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更换几次清水），这样可以去除笋干的涩味。
4/12
排骨洗净，浸泡在清水里半小时，然后锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和一片姜，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
5/12
沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头（葱叶不要）备好。
6/12
锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。
7/12
放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头。
8/12
加入笋干，再放入酱油和糖煸炒。
9/12
倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水。
10/12
大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右。
11/12
然后开盖大火收汁。
笋干怎么做
1/主料：春笋。
2/用小刀竖着在春笋划一刀，然后快速就去壳啦！
3/将剥好的春笋外皮用刀削干净，烂的受伤的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．
4/对半切开，然后再均匀切条。
5/将切开后的笋放进大锅里，加满水，再加3勺盐，盖上锅盖，煮开。撇去浮沫，再煮5分钟就好了。
6/将煮好的笋倒出来用冷水冲一下，然后沥干水份。
7/将笋依次摆放在烤网上，烤箱预热10分钟，再入烤箱先烤30分钟！
8/不够干的，继续30分钟。
9/烤箱烤出均匀干燥的笋干也不容易的，所以我决定把笋干搬到阳台晾晒去了。。。
10.美味又好吃的笋干做法完成开吃了。
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