清炖排骨的做法排骨清炖最正确的方法

排骨清炖最正确的方法

步骤/方式1

1· 排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水

步骤/方式2

2· 水开撇去血沫

步骤/方式3

3· 捞出清水洗净血沫

步骤/方式4

4· 放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨

步骤/方式5

5· 小火炖25分钟后放入山药和盐

步骤/方式6

6· 再炖15分钟放入枸杞

步骤/方式7

7· 放入香菜，出锅

步骤/方式8

8· 肉质松软，骨汤鲜香

步骤/方式9

9· 朋友们试试吧

清炖排骨的正宗做法

把500克排骨切块泡出血水。

凉水入锅，放一勺料酒，3片姜，10粒花椒去腥。

煮3-5分钟左右，煮出浮沫。

清洗干净，砂锅另加1000克水，放入洗好排骨，大枣两个，4片姜

火烧开后转小火炖煮1小时20分钟左右。

剩余15分钟的时候放入6粒枸杞，3克盐调味。

出锅

清炖排骨的做法

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

清炖排骨的做法

清炖排骨是一道传统的中式家常菜，以其色香味俱佳而备受喜爱。它的制作相对简单，但要做出鲜美的口感，仍需要一些技巧和耐心。

首先，我们需要准备好所需的材料：500克排骨、适量生姜、适量葱、适量料酒、适量盐、适量白胡椒粉和适量清水。

接下来，我们开始制作清炖排骨。首先，将排骨洗净后切成小段，用开水焯水，煮沸时倒入一些料酒以去腥。捞出排骨备用。

然后，准备一个炖锅，放入少许油，加热后放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。在炖锅中加入排骨，倒入适量清水，水要没过排骨为宜。再倒入一些料酒以提味。接着，把火开到最大，待水烧开后撇去浮沫，减小火力。

继续进行下一步，炖锅内的水即将完全干涸时，将火再次开到最大，烤至焦黄，添入适量白胡椒粉和盐，快速翻炒均匀。然后，倒入足够的清水，水要没过排骨为宜，加盖用小火炖煮40分钟。

40分钟后，打开炖锅，转中火，炖至汤汁浓稠，排骨变得鲜嫩可口。此时，尝一下汤汁，如果需要调味，可以加一些盐和胡椒粉。最后，将清炖排骨装盘，撒上葱花作为装饰即可。

清炖排骨的制作过程相对简单，但是却能让肉质鲜嫩多汁。它有着浓郁的排骨香味，同时也因为清淡的调料口感平衡，受到很多人的喜爱。这道菜在冬季尤其受欢迎，因为它有温暖身体的作用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以将清炖排骨作为一道美味的菜肴，给亲朋好友们带来惊喜与满足。希望大家享受制作和品尝这道美味佳肴的过程！