清炒虾仁的做法清炒虾仁儿的做法

清炒虾仁儿的做法

食材：鲜虾200克、青豆200克、玉米粒200克、黄瓜碎50克、淀粉50克

做法：

1.鲜虾买回来后去头去壳去虾线，然后清洗干净，在锅里烧热半锅水，把虾肉放进去焯水

2.焯水好的虾仁捞出来沥干水分待用

3.继续烧热之前的热水，把青豆先放进去焯水，然后再是玉米粒，因为青豆相对比较难熟

4.焯好水的青豆和玉米粒倒入装有黄瓜粒的碗里待用

5.锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入青豆、玉米、黄瓜粒一起翻炒1分钟

6.接着把虾仁也倒进去一起翻炒

7.倒入半勺生抽和一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

清炒蝦仁正宗做法

1、准备虾仁400克，黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克，蛋清20克辅料：葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量

2、首先将虾放入清水中清洗，去掉虾头虾线，将剥出来的虾仁反复洗净，然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。

2、接着将黄瓜洗干净，去皮和籽，切成丁，胡萝卜削皮，切成丁，罐头竹笋切菱形片备用

3、将黄瓜丁，胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫，捞出沥水备用。

4、然后往锅中倒一大碗油，烧至八成热，放入虾仁炸至金黄，捞出控油，可以用吸油纸吸干油。

5、把锅中虾油倒出，留少量虾油再次加热，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透，再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟，再放入葱花、姜末端炒出香味，加入少量料酒、鸡粉、盐调味，炒匀即可装盘食用。

老式清炒虾仁的做法

步骤/方式1

虾仁清洗去掉胶质，用厨房纸蘸干。加入少量食盐和料酒抓匀，再加入1匙玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

步骤/方式2

加入半匙料酒、半匙生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、两勺清水调成碗汁。葱姜蒜切片，放入碗汁里。

步骤/方式3

甜豆角（其它蔬菜也可以）去筋改刀，下锅焯熟备用。

步骤/方式4

虾仁下锅焯熟备用

步骤/方式5

锅中加少量底油，烧热后下入甜豆煸炒。

步骤/方式6

下入虾仁后烹入碗汁，大火煸炒。

步骤/方式7

汁水快收浓时下入腰果

步骤/方式8

所有食材翻炒均匀即可

步骤/方式9

一道鲜香美味的清炒虾仁就做好了

清炒虾仁的家常做法

主料：虾仁、土豆、火腿肠

土豆炒虾仁

配料：蒜、姜、干辣椒

调料：生抽、醋、盐、糖、鸡精、番茄酱、淀粉

做法

1、把所有调料放在碗里，加适量水调成汁。

2、蒜切蒜碎，姜切片、干辣椒剪段、虾包虾仁、土豆切块、火腿肠切块。

3、锅中倒油，把土豆块炸熟，土豆快熟的时候把火腿肠也炸一下，捞出待用。

4、锅中留底油、爆香蒜碎和姜片。

5、把所有材料倒入锅中煸炒。

6、倒入调好的芡汁，炒到汤汁浓稠，包裹住材料即可。